Vaca Atolada cremosa - Sabor da Semana
- 30 de abr.
- 1 min de leitura
Você já sentiu que a panela de pressão retira um pouco da alma das receitas tradicionais? Neste vídeo, eu te mostro como preparar uma Vaca Atolada clássica usando apenas a panela comum, respeitando o tempo e o processo que esse prato icônico da culinária brasileira merece. O segredo para uma carne que desmancha e um caldo naturalmente aveludado está na técnica. Vou dividir com você duas dicas fundamentais que mudam completamente o resultado final: a escolha da panela ideal e o processo de preparo da costela para manter toda a suculência. Além do passo a passo detalhado, você vai descobrir por que o osso da costela é o seu melhor aliado na cremosidade e conhecer a curiosa história da origem deste prato. Uma verdadeira aula de sabor e paciência que vai perfumar a sua casa inteira.
Ingredientes:
1kg costela bovina com osso (tipo janela ou ponta de agulha)
1kg de mandioca (aipim/macaxeira)
2 cebolas
2 tomates
1 limão
4 alhos amassados
sal, pimenta do reino, cominho
óleo
1 colher de manteiga
panela de fundo grosso tipo aço-inox, ou ferro, ou de barro
Modo de fazer completo e passo a passo no vídeo.
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